Olive e olio

Atavica è la coltura di olivi nel territorio spezzanese, tipica della civiltà mediterranea, specie di quella ellenica. Da queste importanti piantagioni, che coprono quasi per intero i fianchi delle nostre colline, Spezzano ottiene ogni anno una notevole quantità di pregiato olio vergine d’oliva. Tutta la cucina spezzanese è strettamente legata all’olio d’oliva, che diventa ingrediente base in una semplice ma gustosa ricetta tipica delle serate invernali: la çaudela, fetta di pane abbrustolito al fuoco del camino condita con olio d’oliva e sale.