Pasta fatta in casa

A Spezzano sono almeno tre i tipi tradizionali di pasta fatta in casa. Mentre le strangule sono gnocchetti tipici ottenuti da farina e acqua, gli altri due tipi di pasta spezzanese sono all’uovo. I maccheroni lunghi ai ferri (rraskatjelët) sono solitamente mangiati durante i pranzi delle feste, specie quella patronale, conditi con sugo di capretto (me lëngë kaciqi). Le tagliatelle (llaganet) sono, invece, tradizionalmente legate alla festa di S. Giuseppe. Durante i falò della vigilia e al pranzo del giorno della festa, vengono, infatti, distribuite e mangiate abbondanti porzioni di tagliatelle e ceci (llagane e qiqra).